Re: vin de Cilaos

Il se trouve que Pierre a formulé :

> Sur le sujet, que pouvez vous ajouter comme l'historique des vignes sur 
> Réunion ? Il me semble qu'il y eut diverses "vagues" migratoires (ou de 
> colonisation ?) avec chacunes des plants, cultures et autres sciences ou 
> techniques diverses importées et "testées" avec plus ou moins de bonheur ! 

non, historiquement (1660 un bout par la), il n'ya juste eu, quasi, que 
le cepage Isabelle (vin de noah) qui n'est pas mauvais (mais a un gout 
special) en raisin de bouche, mais qui, vinifié, produit surtout du 
methanol (bon pour l'alcool a bruler) qui a comme caractéristique de 
provoquer des problemes nerveux, et d'attaquer les centres de la 
vision. interdit en France avec des campagnes d'arrachages, mais comme 
d'hab, a se demander si la Réunion c'est la France... ici c'est 
interdit 'virtuelement' ce qui est couillon puisque le vrai vin, qui 
représente une vraie economie, et vendu très cher, ne suffit pas a la 
demande et même si tout cilaos était planté, n'y suffirait jamais. d'ou 
le prix (surtout le prix du rouge)

Ensuite le CIRAD expérimenta un peu tout et choisi trois cépages 
'nobles'  Malbec, Pinot noir, Chenin : donc pas de trace de 'Cabernet 
encoore' :o)

> Donc si vous avez un bref hiostorique sur ces vignes ... en texte
mais on trouve fort bien ceci en texte sur google, je suis en RTC aussi 
au boulot et c'est en RTC que je vous fais les copier / coller 
suivants:

par exemple:
============www.75cl.info/article.10.931.643.htm=====
Un peu d'histoire :
La vigne est apparue à la Réunion dès le début de sa colonisation, en 
1665; certains fondateurs des comptoirs de l´Océan Indien affirment: 
"le blé produit de bons epis bien fournis et la vigne de très bons 
raisins dont on fait du vin".
Mais jusqu´en 1850, sa localisation ne connut aucune extension 
marquante, se limitant à la zone sous le vent, entre St-Paul et 
St-Denis.

Dans la seconde moitié du XIXe siècle, la vigne connaît un nouvel essor 
avec le peuplement des cirques (Cilaos, Mafate et Salazie) et 
l´introduction vers 1860 d´un cépage Vitis labrusca: l´Isabelle.
Le climat de Cilaos se révèle très bien adapté à ce cépage qui posséde 
une très bonne résistance aux maladies et une forte productivité, mais 
qui donne un vin de médiocre qualité.

La sévère attaque du phylloxera, qui ravage les cépages nobles en 
France métropolitaine en 1868, entraine l´interdiction d´intoduire dans 
la colonie les cépages sensibles Vitis vinifera, cépages nobles 
cultivés dans les vignobles renommés. Cette interdiction va empêcher 
l´évolution du vignoble de Cilaos vers une production de vins de 
qualité, ceci jusqu´à une période récente.

En 1975, un décret de loi interdit la production de vin à base 
d´Isabelle. L´état confie alors à l´IFRA (CIRAD aujourd´hui) la 
sélection de cépages nobles pour donner aux viticulteurs de Cilaos, une 
alternative à l´Isabelle. Les essais ont permis de sélectionner trois 
cépages nobles : le Malbec, le Chenin et le Pinot Noir.

A la fin des années 80, sur la base des travaux de l´IRFA, et soutenu 
par les collectivités locales et les organismes de développement, un 
groupe d´une dizaine de producteurs cilaosiens relève le défi de mettre 
en place une viticulture moderne: en 1998, 8 hectares de cépages nobles 
sont en place et un chai bien équipé permet de réaliser des 
vinifications dans de bonnes conditions.

Les producteurs ont obtenu, du Ministère de l´Agriculture, la 
reconnaissance officielle du vignoble de Cilaos et ont pour objectif à 
terme un vignoble d´une vingtaine d´hectares de cépages nobles.

Un terroir unique :
Situé sous une latitude tropicale, ce vignoble est exclusivement 
implanté dans le cirque de Cilaos à une altitude comprise entre 800 et 
1000 mètres. Le sol, constitué de matériaux détritiques (sols bruns ou 
andosols caillouteux), résulte de l´effondrement de cônes volcaniques 
du massif du Piton des Neiges. L´érosion y est très active. Bien abrité 
des vents, Cilaos jouit de nombreux microclimat, avec un caractère 
dominant chaud et humide de décembre à mars, frais et sec d´avril à 
novembre.
La création de terrasse permet de travailler de fortes pentes en 
limitant l´érosion. Ces parcelles de faible dimension, bien exposées, 
mais très accidentées, font que le travail est totalement manuel.

Encépagement et vinification :
L´encépagement pou les vins rouges est composé de Malbec et de Pinot 
Noir et pour les blancs, exclusivement de Chenin.

Les vendanges ont lieu en janvier et février. Les grappes entières, 
triées avec précaution, sont débarrassées de leur rafles pour préserver 
la souplesse des vins.

Les vinifications sont réalisées par Mr Bruno RANGE responsable du chai 
et oenologue.

En blanc sec, après une pressée douce et une clarification du jus, une 
fermentation à basse
température développe la fringance et la délicatesse des arômes du 
Chenin. L´arrêt volontaire de cette fermentation conserve au moelleux 
une douceur sucrée.

En rouge, une macération contolée apporte au jus les éléments nobles de 
la pellicule: arômes, pigments rouges et tanins fins.

Un élevage de six mois à un an procure l´harmonie entre le friand des 
arômes et le fondu des tanins. Les vins sont alors mis en bouteilles et 
se bonifient ensuite pendant deux à trois ans.

Vin rouge :
Premières vinifications en 1998. Composition: 80% Malbec, 20% Pinot 
Noir.
Vendanges manuelles.
Robe: grenat profond à reflets noirs.
Nez: arômes de fruits rouges soutenus par des notes d´épices et de 
vanille.
Bouche: très présente par sa charpente de tanins à grains fins.
Caractéristique: vin corsé d´une bonne acidité, dont la rondeur 
apparaîtra au vieillissement.

Vin blanc sec :
Première vinification en 1996. 100% Chenin.
Robe: limpide et brillante, jaune serein à reflets verts.
Nez: très dense, arômes de fruits blancs et de fleurs printanières.
Bouche: rond,fruité avec en final une note acidulée typique du cépage, 
vin riche d´expression minérale reflétant le terroir basaltique.

Vin blanc moelleux :
Première vinification en 1996. 100% Chenin.
Robe: jaune paille à reflets dorés.
Nez: opulent, arômes de fruits exotiques et de sucre d´orge.
Bouche: bien équilibré, entre sa douceur sucrée et sa finale fraîche et 
acidulée, fringance lui permettant de s´épanouir au vieillissement.

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PS en tapant "chais de cilaos", on trouve non seulement ses 
coordonnées, mais aussi de la VPC...

-- 
Thierry
http://ardf.free.fr