Re: Validità H.A.C.C.P...

Il 13 Set 2008, 12:13, Manic <ancas@inwind.it> ha scritto:
> Ciao a tutti, è verò che per lavorare in ristorante o pizzeria o
> trattoria occorre l' haccp ?
> E se si fà il lavapiatti occorre lo stesso ?
> Come si fà a riconoscere la validità per legge dell' haccp, non voglio
> incorrere in un corso a pagamento che dopo rilascia un haccp
> falso.........
>
Ogni azienda del settore agroalimentare deve avere un sistema di
autocontrollo basato sul metodo HACCP.
Il decreto 155/97 è stato abolito, sono però in vigore i regolamenti del
"pacchetto di igiene" in particolare l'852.
Attenzione però che autocontrollo non vuol dire fare indagini
microbiologiche su alimenti.
Per quanto riguarda il discorso lavapiatti, penso ti riferisci al libretto
sanitario. Alcune regioni come ad esempio il veneto hanno sostituito il
libretto sanitario con corsi di formaizone di tre ore da svolgere presso
enti accreditati o da svolgere internamente all'azienda da parte di laureato
(in medicina, biologia, veterinaria ecc.). Oltre al libretto sanitario
(sostituito in alcune regioni con il corso di cui sopra), l'852 prevede che
l'azienda agroalimentare formi i propri dipendenti (quindi questa formazione
è aggiuntiva al libretto)
davide

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