Validità H.A.C.C.P...

Ciao a tutti, è verò che per lavorare in ristorante o pizzeria o
trattoria occorre l' haccp ?
E se si fà il lavapiatti occorre lo stesso ?
Come si fà a riconoscere la validità per legge dell' haccp, non voglio
incorrere in un corso a pagamento che dopo rilascia un haccp
falso.........