Re: courgettes amères

Bonjour,

Peut être faudrait-il changer de producteur ?
Du moins, attendre que les petits producteurs de vos contrées vous en 
vendent de jolies petites, toutes belles, douces et sans amertume, non ?
Enfin, c'est une idée.

Autre élément : une des différences légumes bio / non bio, est, on s'en rend 
compte au fil de la pratique parallèle du bio / non bio,  l'astringence des 
légumes non bio.
L'astringence n'étant pas l'amertume, s'agit-il bien dans votre cas du 
second et non du premier ?
Les légumes non bio sont aussi souvent plus acides.

Option pour votre velouté : faire cuire les courgettes à la vapeur (peu) et 
ajouter un yaourt "doux", non acide (velouté). Voir un yaourt grec, bien 
épais.

MT


"Chris" <bibop@free.fr> a écrit dans le message de news: 
4820bfa3$0$779$426a74cc@news.free.fr...
> pour le velouté, elles étaient cuites à la vapeur.
> Et pour le reste pas à l'huile d'olive.
> La question reste entière. Comment s'en débarasser.?...
>
>
> "Katty" <Katty.Rosetta@club-internet.fr> a écrit dans le message de news: 
> 4820a9ed$0$21148$7a628cd7@news.club-internet.fr...
>> Moi aussi j'ai eu des courgettes amères, mais je crois que c'est quand on 
>> les fait cuire à l'huile d'olive à une température trop élevée ou pendant 
>> trop longtemps. Je trouve que les petites courgettes vert clair sont 
>> meilleures.
>>
>>
>> "Chris" <bibop@free.fr> a écrit dans le message de news: 
>> 48209cdb$0$9845$426a74cc@news.free.fr...
>>> Et pourtant!  Et ce n'est pas la première fois.
>>> Origine Espagne
>>>
>>>
>>> "renonville" <xxxxxxxxxxxxxxx@orange.fr> a écrit dans le message de 
>>> news: 4820983d$0$875$ba4acef3@news.orange.fr...
>>> Chris a écrit :
>>>> bonsoir,
>>>> Quelqu'un a-t-il un truc pour ôter l'amertume des courgettes qu'elles 
>>>> aient été rissolées ou mixées pour en faire velouté ?
>>>> Merci
>>>>
>>> de l'amertume dans des courgettes ?????????????????, je n'ai jamais vu 
>>> ça !
>>>
>>
>>
>
>