Re: plat à Tajine, lequel choisir?

Le Fri, 02 May 2008 14:47:40 +0200, Sögoz a écrit : 

> Et ta soeur, tu la mets au four ? 

Et la courtoisie, elle est restée dans la théière japonaise ? 

> Les deux se font, selon la recette, au four ou bien à la cuisinière.

Je n'ai jamais vu mettre un tagine au four au Maroc. Et je ne vois pas trop
l'intérêt de le faire comme adaptation, le chauffage du four ne correspond
pas au mode de cuisson dans un tajine, dans ce cas là on peut prendre
n'importe quel récipient. 

> Il existe dans le commerce bien achalandé de petites grilles 
> métalliques munies d'un manche et qu'on peut poser sur une plaque 
> électrique comme sur le gaz afin d'éviter le contact direct ; ça 
> fonctionne fort bien pour les tajine en poterie.

C'est vrai. Le système du plat renversé laisse un espace supplémentaire
entre le tajine et la plaque. Personnellement, je trouve que ça régule
mieux, mais de toutes façons c'est une adaptation. 

-- 
Marie-Aude

www.mezgarne.com