Réchaud à induction

Quel est le principe de fonctionnement entre une température de mijotage 
et une forte puissance ?
Il semblerait que la puissance de fonctionnement soit toujours la même 
et que seule la durée soit différente entre le mijotage et la forte 
température.
pouvez vous confirmer ?
Y a t'il une différence entre le simple réchaud et la plaque sophistiquée ?
Merci