Re: Moules marinières...

1/2 litre de vin blanc chez chef Simon !!!!!!, c'est une soupe à la moule

- Moules marinieres
- Echalotte hachée, persil avec les queues(c'est la qu'est le gout), une 
gousse d'ail, du poivre, une petite branche de celeri
-10 cl de vin blanc ( quand j'en ai pas je mets du vinaigre dans un verre 
d'eau)
- 4 l de moules (fraiches et pas en train de bailler) Ecosse, Bouchot, 
Tréport, Dieppe, St Valérie et autre communes de la manche  etc... pas de 
Hollande ou autre moule d'estuaire qui pue le gasoil
- tu mets ton vin blanc (n'importe lequel) tes aromates dans un faitout.
- tu mets le gaz à fond et quand ca boue (c'est tres rapide) tu jettes tes 
moules dedans et tu fais sauter.
Quand les moules sont ouvertes, tu as des moules marinieres.
Si c'est Dimanche, tu passes le jus au chinois, tu ajoutes deux grandes 
cuilleres de crème fraiche
et tu verses le jus sur les moules.

Cette recette marche meme avec des moules de Bouzigue (preuve du non racisme 
nord/sud)

Pour répondre à ta question plus précisément, j'ai fait cette recette avec 
(restes de Bourgogne, muscadet, gros plant, Pacherenc, 25cl en plastic du 
prisu du coin, vinaigre de vin ou de cidre, Layon etc... mais toujour des 
restes)

Avec, je sers un bon mucadet, un B. aligoté, un pouilly fumé, un cidre 
fermier, une Contrex à température ambiante (avec ma maman)

Le secret de cette recette(utilisée par tous les bistrots à moules de notre 
pays) , c'est la qualité gustative et de fraicheur des moules.

Sujet clos.... !!!!!!!

Note: C'est la seule recette que même completement bourré, je n'ai jamais 
ratée.

Si des fautes de grammaire ou d'orthographe c'étaient glissées dans cette 
réponse, je vous prie à tous et surtout à mon maitre de CEP de m'excuser.




"- Jim CANADA -" <jim.canada@noos.fr (faux !)> a écrit dans le message de 
news: 480b0615$0$876$ba4acef3@news.orange.fr...
> Bonjour,
>
> Nous avons fait la recette CHEF SIMON des moules marinières et çà a été 
> très mauvais uniquement à cause du vin !
>
> Cette recette, comme toutes les autres recettes de  moules marinières 
> d'ailleurs, disent un "vin blanc sec" sans préciser QUELS VINS ; n'ayant 
> pas su, nous avons pris du SAUVIGNON : c'est trop fort et çà n'a pas du 
> tout le goût des habituelles moules marinières qu'on peut manger un peu 
> partout.
>
> Quels sont les vins recommandés pour préparer les moules (et non pas 
> forcément pour accompagner ensuite), s'il vous plaît : personne ne semble 
> d'accord sur le WEB et aucune recette n'indique quel vin mettre dans la 
> recette à part "un vin blanc sec" ?
>
> Merci d'avance.
>
>