Chirurgiens

Bonjour,
J'ai un ascendant qui s'appelle SABATHE Jean-Marie qui habite
Beaumarchés-32-, dont je n'ai que son acte de décès en 1827.

http://www.planete-genealogie.fr/mdauga/fabien-2008-04-18/fiche/individu/?IndiID=2449

Il est cité comme chirurgien en 1774, et homme de santé en 1819.
Connaissez vous une source qui me permettrait d'avoir plus d'éléments,
sur les chirurgiens, ou sur les écoles de chirurgiens au XVIII éme
siècle.
Merci d'avance