Utilizzo Java e databases

Salve ragazzi,
ultimamente mi stavo aggiornando sul mondo dei framework per la
gestione della persistenza, ho visto una serie di tutorial, ma ho
aumentato la serie di dubbi come:

Se volessi fare una applicazione java che estrapoli informazioni da
esporre in una finestra, come ad esempio per una casa automobilistica
le vetture, e non volessi utilizzare per forza un database da
installare come mysql o oracle o altro, come potrei fare??

Se non volessi fare le query ho letto che potrei utilizzare Hibernate
sbaglio??
E se non volessi installare nessun db?? E non volessi utilizzare dei
files XML sui quali memorizzare le info sulle vetture??

A me hanno parlato di Java DB e Derby, che in teoria sono dei file.jar
con i quali e' possibile dialogare come se fosse dei dAtabase, E'
vero??
Potete darmi un aiuto??

Grazie