ingrediënt bloem

Op een pak bloem die ik kocht om zelf brood te bakken (machine), staat o.m. 
het volgende ingrediënt :

mono- en diglyceriden van vetzuren veresterd met mono- en 
diacetyl-wijnsteenzuur

Daar ik niets van scheikunde afweet zou ik graag eens weten over wat voor 
stof het gaat, en zo het louter synthetisch is, of ervan geweten is af het 
al dan niet kankerverwekkend kan zijn bij langdurig gebuik.